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西欧への貿易ルートとして栄えたシルクロード。その出発点である西安で、必ず訪れてほしい場所といえば、あのいわずと知れた世界遺産の「秦始皇帝陵」です。絶大な権力を持っていた始皇帝のお墓や、また、現在も発掘が続けられている兵馬俑坑を見学することができます。7000体以上もある兵馬俑は、兵士の顔、体つきなど一つ一つ異なって作られており、その壮大さは訪れた全て人に感動をもたらすでしょう。また西安市内には、三蔵法師ゆかりのお寺「大雁塔」や、市内を囲む城壁の上でサイクリングを楽しんだりすることもでき、見所がたくさんあります。西安は、現在も成長を続ける大都市でありながら、古都の雰囲気を失わない魅力ある町です。

西安から始まるシルクロードは別名麺ロードと言われています。数あるご当地ラーメンの中で最も有名なのが蘭州ラーメン。黄色く滑らかで良く伸びるもちもちした麺が特徴。どんなに小さなお店に入っても打ち立ての麺を食べさせてくれます。張掖の名物麺料理は、炒炮（ちゃおぱ）。炒めた野菜を出汁で煮込み、うどんのような小間切れにした麺の上にたっぷりかけます。麺が小さいので味が染みこみます。敦煌の名物麺は粒条子。日本のうどんに3～4種類の野菜の煮物や炒め物をかけてしっかりと混ぜ込みます。混ぜるのがポイント。ウイグル族のラグメンと似ています。他に、ウイグル族の新鮮羊肉のシシカバブやピラフに似たポロも見逃せません。