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世界の8大奇跡と呼ばれる兵馬俑。1974年に地元農民による井戸掘の際、偶然発見されました。死後の始皇帝を守るために始皇帝陵を背に、身長１８０cmの等身大に作られた約8000体の兵士の像が東に向かって展示されています。驚くべきことにそれらの像は実在した兵士をモデルに作られひとつひとつの顔が異なると言われています。兵馬俑坑での見所は4つ。一番有名な主力部隊の兵馬俑が並ぶ1号坑、総合部隊の騎馬戦車隊の兵馬俑が並ぶ2号坑、指令部の役人兵馬俑が並ぶ3号坑。青銅製の皇帝専用馬車像が展示されている青銅博物館。写真や映像でよく見る兵馬俑ですが、実際に見るとその迫力に圧倒されること間違いなしです。

西安から始まるシルクロードは別名麺ロードと言われています。数あるご当地ラーメンの中で最も有名なのが蘭州ラーメン。黄色く滑らかで良く伸びるもちもちした麺が特徴。どんなに小さなお店に入っても打ち立ての麺を食べさせてくれます。張掖の名物麺料理は、炒炮（ちゃおぱ）。炒めた野菜を出汁で煮込み、うどんのような小間切れにした麺の上にたっぷりかけます。麺が小さいので味が染みこみます。敦煌の名物麺は粒条子。日本のうどんに3～4種類の野菜の煮物や炒め物をかけてしっかりと混ぜ込みます。混ぜるのがポイント。ウイグル族のラグメンと似ています。他に、ウイグル族の新鮮羊肉のシシカバブやピラフに似たポロも見逃せません。